.png)
Яблочное варенье отличается плотностью и густотой при стандартной варке. А мы сделаем его прозрачным, более аппетитным и вкусным. Хитрость способа в особой системе приготовления: варим яблоки в сахарном сиропе 3 раза ровно по 5 минут.
На килограмм яблок (в этом рецепте нам подойдут любые сорта) возьмем 800 граммов сахара, половину чайной ложки молотой корицы, пачку ванильного сахара. Чистить яблоки не нужно. Напротив, тонкая кожура только поможет им уже после варки держать форму. Просто разрезаем их на четвертинки, удаляем сердцевину и режем тонкими слайсами.
Пересыпаем сахаром, добавляем корицы и ванильный сахар. Перемешиваем и оставляем под крышкой на всю ночь, чтобы яблоки дали сок, а сахар полностью растворился. Затем ставим миску с яблоками на огонь и доводим до кипения. С момента кипения провариваем ровно 5 минут. Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем до вечера. Вечером снова включаем плиту, ждем кипения и через пять минут выключаем.
На этот раз оставляем яблоки на всю ночь, а с утра опять провариваем их по тому же принципу — 5 минут после закипания. Осталось только разложить яблоки по заранее стерилизованным банкам и закатать на зиму.
На каждом этапе сироп деликатно пропитывал тонкие яблочные дольки. За счет этого варенье и получилось таким прозрачным.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
