.png)
Варка домашнего кетчупа обычно занимает не менее 2-3 часов, но справиться можно и всего за 20 минут. По этому рецепту не нужно будет использовать ни крахмал, ни другие загустители, кетчуп и без них получится густым и насыщенным.
Ингредиенты: 3 килограмма помидоров, крупная головка лука, головка чеснока, по чайной ложке соли и сушеной горчицы, 3 столовых ложки сахара, лавровый лист, половина чайной ложки смеси перцев, 1/4 чайной ложки 70% уксуса. В приготовлении домашний кетчуп очень прост. Пропускаем через мясорубку в одну глубокую емкость чеснок, затем лук и все помидоры. Получившуюся томатную пасту ставим на плиту. После закипания варим 10 минут, на этом этапе начинает отделяться жидкость.
Ее нужно собрать ситом, что значительно сократит время варки. К тому же, сама томатная масса получится более густой, ей уже не нужны будут загустители. После варки перемалываем всю массу погружным блендером. Протираем через сито в сотейник, добавляем к смеси лавровый лист, горчицу, соль, смесь перцев и сахар. Варим все вместе еще 10 минут, а затем кетчуп останется только остудить.
Регулируя количество и набор специй можно при каждой варке менять конечный вкус кетчупа, делая его более или менее острым.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
