.png)
Ну, то есть, не тот перец, который черный, зеленый, белый или красный горошком, это совсем другое растение.
Дерево, плоды которого мы называем розовым перцем, зовут Schinus molle, и растет совсем не только в Перу и Бразилии, откуда оно родом. Вот, например, одно из многочисленных огромных красивых деревьев Schinus с плодами, которые можно встретить на улице Афин, где я его и сфотографировала.
Высохшие плоды Schinus представляют собой горошины примерно такого же размера, как черный и его братья других цветов. Среди которых есть и малоизвестный красный, что усугубляет путаницу, потому что более распространенный розовый иногда тоже называют красным.
Я принципиально против заранее измельченных специй, за исключением тех случаев, когда их просто невозможно качественно измельчить в домашних условиях, вроде пажитника или кассии.
Но именно розовый перец никогда и не продают молотым, потому что его нежный аромат из мелкой фракции выветривается моментально. Он часто входит в смеси вроде "4 перца", в которых я, если честно, большого смысла не вижу - по-моему, это чистый маркетинг, я предпочитаю иметь ингредиенты смесей отдельно, если мне понадобится составить из них композицию, я с этим справлюсь самостоятельно.
Розовый перец, в отличие от семейства настоящих перцев, не острый, не жгучий и вообще умеренно яркий, с пряно-фруктово-древенсными нотами в аромате.
Благодаря его изысканности и мягкости, розовый перец можно сочетать буквально с чем угодно - мясом, рыбой, курицей, класть его в напитки и десерты.
Вот я как раз больше всего люблю добавлять его к тому сладкому, что без такой пряной поддержки было бы пресно-приторным, на мой вкус, скучноватым. Вы можете посмотреть, как я использую розовый перец в клубничном варенье, клубничных цукатах, брусничном и яблочном чатни.#курочка и дурочка
