.png)
В этой статье постараемся разобраться, какой рис лучше подходит для плова, и как его готовить, чтобы блюдо получилось вкусным и рассыпчатым.
Основные требования к рису для плова
Чтобы приготовить плов правильно, необходимо соблюдать несколько правил, благодаря которым зерна не будут слипаться и не превратят блюдо в кашу. Лучше всего для этого подходят длиннозерные сорта с пониженным количеством крахмала — жасмин, басмати, индика, девзира. Однако использовать можно любую крупу, если варить ее до состояния «аль-денте». В последнее время распространилась так называемая «шлифовка на масле». Во время обработки такие зерна покрывают маслом, что в дальнейшем не дает им слипаться.
Идеальные сорта риса для плова
Существует множество сортов крупы, на основе которого можно приготовить вкусное блюдо. Однако, любители давно определились с лучшими сортами риса для приготовления плова. Девзира. У этой крупы очень высокая плотность. Из-за этого испортить и превратить ее в кашу практически невозможно. К тому же, он обладает необыкновенным ароматом. Басмати. Этот злак часто сочетают со специей карри — получается лучшее соотношение вкуса, цвета и аромата. Жасмин. Сорт, обладающий специфическим запахом и вкусом, подобным цветку. Акватика. Зерна специально насыщают полезными минералами и витаминами. Из-за этого он очень дорогой. Варится крупа соответственно очень долго, но зато блюдо в итоге получается шикарное. Индика. Крупа имеет очень длинное зерно. Благодаря этому не разваривается, но и не ломается. Правила подготовки риса для плова
Чтобы приготовить идеальное блюдо, следует обратить внимание на предварительную работу с крупой: Обязательно промывать зерна под проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. В дальнейшем замочить в не кипяченой питьевой воде (примерно пятьдесят градусов).
Не следует передерживать крупу, чтобы она не впитала в себя слишком много жидкости. Иначе, вы легко переварите рис, и он не сможет стать ароматным и сочным.
